公布結(jié)果顯示，我市三家企業(yè)生產(chǎn)的三種豆制食品菌落總數(shù)超標(biāo)。其中，重慶有友實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的豆制品產(chǎn)品抽查不合格，有洋食品有限公司燒烤味牛皮干質(zhì)量較差。而重慶嘉士德食品有限責(zé)任公司燈影豆干則上了質(zhì)量黑榜，其被檢測(cè)出菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，為570000cfu（菌落形成單位）/克。

　　食品**專家、西南大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)闞建全說(shuō)，菌落總數(shù)是用以判定食品被細(xì)菌污染的程度，是反映食品的新鮮程度和衛(wèi)生狀況的重要微生物指標(biāo)之一。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，豆制品菌落數(shù)標(biāo)準(zhǔn)值不得超過(guò)750cfu/克。

　　此外，重慶長(zhǎng)富食品有限公司生產(chǎn)的豆制品產(chǎn)品抽查不合格，主要因?yàn)闄z測(cè)出了脫氫乙酸，實(shí)測(cè)值為0.13g/kg，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，該種食品不能含有脫氫乙酸。

　　據(jù)悉，此次抽查針對(duì)的是豆制食品，包括腐乳、豆豉等發(fā)酵性豆制品和豆腐干等非發(fā)酵性豆制品。檢查工作由國(guó)家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、國(guó)家農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心等多個(gè)機(jī)構(gòu)分別完成。

　　如何選購(gòu)豆制品？

　　闞建全介紹，菌落數(shù)過(guò)多的豆制品容易變質(zhì)，而不慎食用后易引起拉肚子甚至中毒，市民選購(gòu)時(shí)有些基本特征值得注意。

　　1.包裝:包裝應(yīng)正規(guī)，標(biāo)注生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量**標(biāo)志，配料表中說(shuō)明使用原料和凝固劑的種類，包裝上應(yīng)注明有保質(zhì)期限，產(chǎn)品不超過(guò)保質(zhì)期，并應(yīng)盡量接近生產(chǎn)日期。

　　2.保存溫度:包裝上應(yīng)注明有保存溫度,且銷(xiāo)售時(shí)溫度合適，沒(méi)有**過(guò)的產(chǎn)品必須冷藏銷(xiāo)售。

　　3.標(biāo)識(shí)：是否標(biāo)注“使用****大豆”，或者有“綠色食品”、“有機(jī)食品”等認(rèn)證標(biāo)識(shí)。

    見(jiàn)習(xí)記者 李陽(yáng)